山西新崛公司為您介紹以下內容：

使用太原商用廚房設備應該遵循的原則：   

1、安全原則：商用廚房設備的設計首先是安全的原則，生命安全、社會安全是重中之重。為了保證產品的設計質量，商用廚房設備在設計時應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過分尖利的設計，在使用過程中保護人們的安全。   

2、衛生原則：商用廚房設備要具備抗污染能力，尤其要具備防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，才能保證廚房設備的內在品質。   

3、人性化原則：廚房內的操作流程要合理，廚房設備設計時，能夠按照正確的流程來設計各個部位的布置，對于以后的使用非常方便。再加上灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的便利性，要選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的飯店廚房設備。   

4、防火原理：商用廚房設備表面應具備防火能力，正規廚房設備生產廠家生產廚房設備面層材料全部采用不燃、阻燃材料制成。   

5、美觀原則：商用廚房設備不僅要求造型、顏色賞心悅目，而且要持久，因此要求具有較易防污染、好清潔的性能。

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山西廚房設備布置流程： 

1、經營者應提供廚房餐廳平面圖，或現場實測繪制平面圖。 

2、熟悉分析圖紙，特別是廚房的電子圖紙，了解廚房的上下層、周邊建筑、結構、用途以及廚房的內部結構、面積、溝渠、梁、柱、層高、凈高。了解廚房上部是否有廁所，下部是否有倉庫，是否有與廚房設置相矛盾的條件，并調查其他輔助設施、消防區等相關內容。 

3、現場調查校對圖紙、記錄溝、梁、柱、突出物、高度等變化部位的具體尺寸。 

4、實地考察水電、排煙、空調等輔助設施的現狀，如原煙道、進風口、污水出風口等設施。了解房屋結構，如門窗尺寸、梁下高度、裝修棚下高度、四壁厚度及材質、廚房與餐廳的關系、實際施工進度等。 

5、實地考察酒店和廚房建筑的外部結構，如酒店屋頂的高度、門窗的位置和屋頂。了解酒店和廚房周圍的建筑，如周圍的建筑類型、距離、高度、地板高度等。確認排煙設備的設計和安裝方向和位置。